Vins

Les Vins
Au bénéfice de l’appellation DOMAINE encore plus restrictive que celle d’appellation d’origine contrôlée, nos vins sont le fruit du mariage des terroirs et des cépages de nos vignes.
En toutes occasions, pour un apéritif ou un repas, de l’entrée au dessert, vous êtes assuré de trouver le vin qui convient dans la gamme de nos produits.

Chasselas Tartegnin et Mont-sur-Rolle

Cépage : Chasselas

Description : Vin fruité, floral, notes d’agrumes ou de fleurs de tilleul. Légèrement carbonique, gouleyant, fruité et souple en bouche. Finale minérale.

Recommandé : Cépage roi de l’apéritif, il accompagne à merveille poissons du lac et fromages.

Garde : 2 à 3 ans. Mais se conserve également très bien plus de 6 ans et développe d’autres arômes intéressants.

 

 

Impromptu – assemblage

Cépages : Chasselas et Pinot blanc

Description : Finesse des arômes de fleurs blanches et de minéralité. En bouche, grande fraîcheur, mêlant vivacité et bonne longueur, notes salines héritées du Pinot Blanc.

Recommandé : Pour l’apéritif, avec des entrées et surtout pour accompagner les poissons du lac.

Garde : 2 à 3 ans. Mais se conserve également très bien plus de 6 ans et développe d’autres arômes intéressants.

 

 

Sonate

Cépage : Pinot Blanc

Description : Bouquet tout en finesse et citronné. Vin ample en bouche avec des notes salines. Bon équilibre entre l’acidité et la rondeur.

Recommandé : En apéritif ou pour accompagner poissons du lac, crudités ou terrines.

Garde : 1 à 6 ans.

 

 

Mélodie

Cépage : Viognier

Description : Au bouquet et en bouche, arômes typés de pêche et d’abricot mariés à ceux d’un élevage partiel en fût de chêne. Vin sec, la vivacité naturelle du cépage est contrebalancée par l’onctuosité de la vinification sur lies.

Recommandé : Pour accompagner poissons de mer ou crustacés. Convient également parfaitement avec des desserts aux fruits ou au chocolat.

Garde : 2 à 4 ans.

 

 

Rosé

Cépage : Gamay

Description : Frais et fruité. Bouquet de fruits rouges. En bouche, fruité, gouleyant et harmonieux.

Recommandé : Parfait pour l’apéritif. Il accompagne à merveille tous les repas d’été, la cuisine asiatique ou les plats de crustacés et de fruits de mer.

Garde : A boire jeune 1 à 2 ans.

 

 

Gamay

Cépage : Gamay

Description : Robe rubis. Bouquet caractérisé par les fruits rouges, avec des notes épicées. Bouche fruitée de bonne longueur, tanins souples.

Recommandé : Avec de la volaille ou des viandes blanches. Pour les repas d’été ou des mets tout en finesse. Servi plus frais, il convient aussi en apéritif.

Garde : 2 à 5 ans.

 

 

Pinot Noir

Cépage : Pinot Noir

Description : Nez fruité et typé de framboise ou de fruits rouges. En bouche, fruité, souple avec des tanins présents mais soyeux.

Recommandé : Avec des viandes grillées rouges ou blanches. Il s’accorde avec une grande variété de plats.

Garde : 5 à 10 ans.

 

 

Oratorio – assemblage

Cépage : Gamaret et Garanoir

Description : Robe foncée et violacée. Nez fruité de fruits rouges, de cerise. En bouche, peu acide, fruité et complexe, tanins souples et fins.

Recommandé : Pour accompagner viandes rouges grillées ou en sauce. Avec des fromages.

Garde : 5 à 10 ans.

 

 

Concerto

Cépage : Gamaret

Description : Robe foncée et profonde. Bouquet complexe très légèrement vanillé, note de pain grillé marié avec le fruité du cépage, cerise noire ou cassis. Bouche dense, structurée mêlant le fruit à l’élevage en fût de chêne.

Recommandé : Plats typés comme la chasse, les viandes corsées et les fromages relevés. S’accorde également très bien avec des desserts au chocolat.

Garde : 8 à 10 ans ou plus.

 

 

Symphonie – assemblage

Cépage : Syrah, Merlot, Cabernet Franc, Diolinoir et Carminoir

Description : Robe rouge foncée. Bouquet très fruité, complexe. En bouche, le fruit se marie aux arômes hérités de l’élevage en fût de chêne. Vin à forte structure et présence tannique.

Recommandé : Accompagne des mets typés ou épicés, tels la chasse, les viandes rouges ou des fromages à forte personnalité.

Garde : 8 à 10 ans ou plus.

 

 

Nocturne

Cépage : Galotta

Description : Robe violet sombre, bouquet complexe de mûres, cassis, fève de cacao. En bouche, le fruit se marie à des arômes confits, de réglisse avec des notes épicées. Élevé en fût de chêne, les tanins offrent un contraste de velouté et de virilité.

Recommandé : Accompagne le fromage, les viandes rouges et les plats italiens.

Garde : 8 à 10 ans ou plus.

 

 

Romance – vin doux

Cépage : Chasselas et Kerner

Description : Bouquet complexe et caractéristique de vendange tardive et passerillée. En bouche, équilibre entre le sucre, l’acidité et l’alcool. Douceur de l’attaque, fruité, rond, structuré et d’une grande longueur.

Recommandé : Foie gras, terrines, mets épicés, fromages bleus ou pour accompagner les desserts.

Garde : 8 à 10 ans ou plus.

 

Jus de raisin

Cépage : Jus blanc : chasselas – Jus rouge : Gamay et Garanoir

Description : Le fruit et la fraîcheur du jus de raisin qui coule sous le pressoir tout au long de l’année

Recommandé : En apéritif et en toutes circonstances pour étancher sa soif servi pur ou coupé avec de l’eau ou des glaçons

Garde : Pasteurisé, en pack ou en bouteille, il se garde sans problème une année ou plus.

 

 

Les Cépages que vous trouverez dans nos vins soit mono-cépage soit en assemblage

Chasselas – Pinot blanc – Viognier – Gamay – Pinot noir – Garanoir – Gamaret – Gallotta – Diolinoir – Syrah – Merlot – Cabernet franc – Carminoir